A refrigeração eficiente é fundamental para que os alimentos sejam consumidos de forma segura. O tema foi abordado na Febrava Rio, no dia 7 de outubro, na palestra da arena Febrava CONVERGE de Luiz Villaça.

Vice-presidente do Departamento Nacional de Refrigeração da ABRAVA. Desenvolvida pelo Departamento Nacional de Refrigeração (DN Refrigeração), a cartilha tem como objetivo disseminar informações e conscientizar sobre a importância da refrigeração e do controle adequado da temperatura para a conservação e a segurança dos alimentos.

Os dados apresentados por Villaça mostram a dimensão do desafio. Segundo ele, 886 milhões de pessoas no mundo adoecem a cada ano por consumir alimentos contaminados. No Brasil, as perdas causadas por alimentos mal conservados chegam a R$ 220 milhões.

Para o especialista, parte do problema está dentro de casa. Ele chamou atenção para a necessidade de que a refrigeração seja eficaz desde o momento em que os alimentos chegam à geladeira doméstica, e de que os consumidores prestem mais atenção à manutenção do frio de maneira eficiente.

O risco invisível

A razão é simples: temperaturas inadequadas favorecem a multiplicação de microrganismos, que podem ser tóxicos ou produzir toxinas capazes de causar doenças. Como esse processo não costuma ser perceptível a olho nu, o cuidado com a refrigeração torna-se ainda mais essencial.

O que a cartilha oferece

O material foi pensado para ser um instrumento de apoio a toda a cadeia envolvida, incluindo os setores de refrigeração e alimentação, as empresas e os usuários. Também busca orientar o consumidor final a reconhecer e valorizar condições adequadas de conservação.

A publicação aborda a cadeia do frio, a confiabilidade do frio e os diferentes tipos de equipamentos de refrigeração. Está disponível gratuitamente para download no site da ABRAVA.

A mensagem central foi resumida por Villaça: “A gente precisa do frio certo, do jeito certo, no lugar certo e por todo o tempo necessário, para que os nossos alimentos tenham segurança.”